Cómo editar tooltips de accesibilidad en PDF

Existen documentos pdf en los que al pasar el ratón por encima de algún elemento aparece un tooltip con texto:

Para editar (o copiar) dicho texto, es tan sencillo como, en Adobe Acrobat Pro, ir a «Tools -> Accesibility -> Set alternate text». Aparecerá entonces una ventana que permitirá editar / cambiar / copiar / guardar dicho texto alternativo o tooltip.